תנורי קונבקטומט (או קונווקטומט) הם כלי מרכזי במטבחים מקצועיים, המשלבים בין חימום באמצעות אוויר חם (קונבקציה) לבין הזרקת אדים, מה שמאפשר בישול, אפייה וצלייה ברמה גבוהה.

תכונות עיקריות:

הזרקת אדים: תכונה זו מאפשרת שליטה בלחות במהלך הבישול, מה שמשפר את מרקם המנות ושומר על עסיסיותן.
פונקציית גריל: חלק מהדגמים מצוידים באפשרות גריל, המאפשרת השחמה וקרמול של המנות לקבלת טעמים ומרקמים עשירים יותר.

יתרונות:

בישול אחיד: פיזור חום אחיד מבטיח תוצאות עקביות בכל חלקי המנה.
חיסכון בזמן ובאנרגיה: השילוב בין קונבקציה לאדים מקצר את זמני הבישול ומפחית את צריכת האנרגיה.
רב-תכליתיות: מתאים למגוון רחב של מנות, כולל מאפים, בשרים, דגים וירקות.

תנורים אלו אידיאליים למטבחים מקצועיים המחפשים לשפר את איכות ויעילות הבישול, תוך שמירה על גמישות בתפריט.